Outils pour la restauration collective et traditionnelle

Outils pour la restauration collective et traditionnelle

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Alimentation durable dans les collectivités : Guide pratique cantine durable Ce guide intègre les aspects liés à la réduction du gaspillage alimentaire Bruxelles Environnement
Version à navigation facilitée Bruxelles Environnement
Duurzame voeding in collectiviteiten - Praktische handleiding duurzame grootkeuken Bruxelles Environnement
Versie met actieve linken (.pdf - 66MB) Bruxelles Environnement
L’alimentation durable en restauration collective Pages internet pour les professionnels Bruxelles Environnement
in NL Bruxelles Environnement
Calculateur "Alimentation Durable" pour évaluer la durabilité du système alimentaire d’un restaurant de collectivité, incluant les aspects relatifs au gaspillage alimentaire Outil pour dresser un « état des lieux » de vos pratiques actuelles, et identifier les points à améliorer. Au fil de vos démarches vers l’alimentation durable, vous pourrez voir les résultats objectifs de vos efforts, à l’aide du même outil. Il s’agit d’un tableau Excel, simple à utiliser et à télécharger. Initialement conçu pour les cantines, vous pouvez l’utiliser quelle que soit votre structure : conservez les lignes du tableau qui se prêtent à vos activités. Bruxelles Environnement
Calculator voor een duurzame kantine (.xls) Bruxelles Environnement
Manuel d’utilisation du calculateur « Alimentation Durable » Bruxelles Environnement
Guide de bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration lycéenne Le guide met en perspective la démarche initiée par le Conseil régional Nord-Pas de calais dans le cadre du projet GreenCook, les raison de s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et présente la méthodologie en 5 étapes issue du projet en région et enrichie des expériences des partenaires européens. CRNPDC
Répertoire des bonnes pratiques Liste des 29 fiches actions groupées par type d’intervention il s’agit du répertoire de l’ensemble des bonnes pratiques, 9 bonnes pratiques identifiées pour 29 fiches au total. La fiche 8.6 est uniquement développée dans le guide. Chaque bonne pratique comprend des fiches, listées dans le répertoire. CRNPDC
29 fiches actions Pour chaque action, le ratio efficacité / efficience est présenté, au regard des moyen humains, matériels et financiers à mobiliser, du délai et de la difficulté de mise en oeuvre, et du niveau d’efficacité de l’action CRNPDC
Retour d’expérience des lycées pilotes Une fiche par lycée CRNPDC
Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective - Cahier de recommandations à destination des établissements en gestion centralisée Manuel de bonnes pratiques basé sur les retours d’expérience d’une cuisine centrale et de restaurants satellites Artois Comm.
Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective - Cahier de recommandations à destination des établissements en gestion directe Manuel de bonnes pratiques basé sur les retours d’expérience de collèges et lycées Artois Comm.
Secteur de l’HoReCa en Région Bruxelles-Capitale - Analyse du gisement, des flux et des pratiques Etude sur les déchets organiques et les bonnes pratiques anti-gaspillage des hôtels, cafés et restaurants Bruxelles Environnement
VOEDSELVERSPILLING IN BEDRIJVEN - De verborgen kant van grootkeukens in NL Bruxelles Environnement
Reducing food waste : Advice from chefs and catering professionals conseils et inspirations du réseau d’Ambassadeurs néerlandais et anglais pour créer des repas plus durables en réduisant les déchets alimentaires Sustain
Cracking Community Cafés : Getting the food right fiche à l’usage des cafés communautaires, sur les menus et les ingrédients pour servir de délicieux repas, locaux et durables, tout en conservant des prix raisonnables et en évitant les déchets. Sustain
Good Food Guide : For chefs, caterers and culinary students Sustain
The Good Food for festivals guide Comment les organisateurs d’événements et festivals peuvent célébrer le meilleur de la nourriture fraîche, délicieuse et durable Sustain
The Good Food Guide for Festival and Street-food Caterers - how to serve up sustainable food Comment les festivals, événements et traiteurs de rue peuvent servir de la nourriture de qualité, inspirée par les standards d’alimentation saine et durables de la Vision pour l’alimentation de Londres 2012 Sustain




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